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淡菜炒香菇咸菜的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-16 10:18:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做淡菜炒香菇咸菜的材料,教您淡菜炒香菇咸菜的做法,淡菜炒香菇咸菜怎么做,如何做,看了做淡菜炒香菇咸菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
淡菜炒香菇咸菜的做法(潮汕特色小炒)
食材:
淡菜.....300G
香菇.....2个
咸菜.....少量
辅料:油、六月鲜酱、香葱、香芹
做法:
1、香菇用温水泡发软,沥干水分后切丝,咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会,沥干水分待用;
2、锅置于火上,小火热锅后注入少量食用油,热油后放入香菇丝煸香;
3、锅里出香味后,改用大火,放入咸菜同炒;
4、加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀;
5、加入六月鲜酱和香葱、香芹调味,并继续翻炒均匀,熄火装盘。
注:
1、淡菜有些粘液,清除它的简单方法是加几滴食用油,轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右,然后开启龙头自来水,用流动的水漂洗几次。
2、淡菜入锅后翻炒速度要快,一般3~4分钟即可出锅。淡菜易熟,炒时间长会影响口感。
淡菜有海中鸡蛋之称。是补肾填精的药食两用之物。适宜体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食。淡菜炒香菇咸菜也是潮汕人餐桌上常见的做法,爽口下饭,我家孩子超级喜欢的一种做法,香菇、潮汕酸咸菜与海鲜渗透出的美味,吃完还要把盘子舔一舔。
这道菜本是加鱼露的,因新买的六月鲜酱油,故临时改配方,不影响口感,只是颜色浓烈些。
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