小鸡炖蘑菇粉条的做法

小鸡炖蘑菇粉条的做法（东北菜菜谱）

小鸡炖蘑菇粉条：

原料：笨鸡肉、粉条、野生榛蘑

调料：花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐

做法：

1. 鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的。

2. 粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的。

3. 榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了。

4. 将鸡肉凉水下锅。

5. 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。

6. 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。

7. 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。

8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。

9. 填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。

其实老家的做法没有炒糖色这一步，都是直接将鸡肉炖了，因为我儿子喜欢这样的吃法，我也觉得直接炖出来的有点腻，加点糖炒过之后再炖，就没有那么腻了。

10. 加入胡椒粉和大料。

11. 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。

12. 放入榛蘑再炖10分钟。

13. 放入泡好的粉条炖至软烂。

14. 加入适量盐调味。

15. 一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。

这个菜也是小时候家里年夜饭上的常客，不过那时候的蘑菇都是红蘑，而且还是我们秋天的时候亲自从山上采回来的。俺小时候可是个爬山的能手，放学了，书包往炕上一甩，拿个竹篮子就上山，春天采野菜，秋天采蘑菇，蘑菇的种类很多，榛蘑、灰蘑、黄蘑、红蘑，最稀罕的就是红蘑了，可惜现在因为过度放牧，菌种都被羊群破坏了，已经很少见红蘑了，好在还有榛蘑等其他蘑菇，不至于全都绝了种。等俺退休的时候，就回老家去生活，还过那种我念念不忘心之向往的春天采野菜、秋天采蘑菇的田园生活！