凉拌茼蒿的做法

凉拌茼蒿的做法（2分钟菜谱)

凉拌茼蒿

材料:

茼蒿--------500克

食盐--------1/2小匙

初榨橄榄油--1大匙

陈醋--------1大匙

制作过程:

1、先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右，然后再放水笼头下用水冲洗几遍。

2、沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。

3、放在碟里，加入1/2小匙食盐。

4、加入1大匙橄榄油。

5、加入1大匙陈醋。

6、用筷子拌匀即可食用。

对大家关心的农药问题：一般如果是当季的青菜的话，因为虫害较少，所以农药残留会稍为少些，但做凉拌菜的话，就要清洗得更加彻底才行。

所以一做凉拌菜的话，我就泡10分钟后再不断的用水冲洗，直到把每片叶子都清洗干净。

中国农业大学食品学院的实验表明，用自来水将蔬菜浸泡1060分钟后再稍加搓洗，可除去15％60％的农药残留。不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。

　　高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

按叶型分为大叶蒿和碎叶蒿:

大叶蒿又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩。
碎叶蒿又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。