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菇香白酱三文鱼饭的做法

分类：海鲜时间：2012-04-01 10:33:15

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菇香白酱三文鱼饭的做法（海鲜家常菜）

菇香白酱三文鱼饭的做法

菇香白酱三文鱼饭

主料：挪威三文鱼肉（尾部）250克

配菜：水发香菇30克（切丁），玉米笋30克，胡萝卜丁30克，甜玉米粒20克，腌酸小黄瓜30克

调料：橄榄油，黑胡椒碎1/4小匙，白葡萄酒1大匙，柠檬汁1/4小匙，海盐适量

香菇白酱原料：水发香菇20克（切丝），低筋面粉15克（过筛），淡奶油15ML，牛奶100ML，橄榄油10ML，盐2克，巴西利碎1/4小匙

制作过程：

菇香白酱三文鱼饭的做法

STEP1：带皮挪威三文鱼肉（尾部）一块，放在案板上

STEP2：从中分开，切成六块

STEP3：放在碗中，加入海盐少许，黑胡椒碎，柠檬汁，白葡萄酒，倒入一勺左右橄榄油

STEP4：抓匀腌制15分钟

STEP5：处理配菜，将其切成小丁

STEP6：水发香菇分别切丝（白酱用），切块（配菜用）

菇香白酱三文鱼饭的做法

STEP7：将配菜中的香菇，胡萝卜，玉米笋，甜玉米用水焯熟捞出控干水分

STEP8：和酸黄瓜一起混合加一小撮海盐调底味拌匀备用

STEP9：锅内倒入橄榄油，油热后下入香菇丝炒香

STEP10：加入过筛的低粉

STEP11：翻炒出香味

STEP12：倒入淡奶油和鲜牛奶搅匀后加入盐，巴西利碎调味

菇香白酱三文鱼饭的做法

STEP13：小火煮制开锅汤汁变稠关火完成白酱

STEP14：煎锅内倒少许橄榄油，油热后将腌好的三文鱼块鱼皮朝下单面煎至20秒左右至鱼皮金黄即可盛出

STEP15：米饭旁边放上配菜，加上2,3块单面煎三文鱼肉淋上白酱制作完成

菇香白酱三文鱼饭的做法