三文鱼鳄梨手卷的做法

三文鱼鳄梨手卷的做法（海鲜家常菜）

三文鱼所含的Omega-3脂肪酸对胎儿的发育和幼儿的生长十分重要，这些不饱和脂肪酸能在妇女妊娠期调节胎儿的生长过程，促进儿童中枢神经系统（大脑和视力）。此外，孩子在6-12岁时，食用富含Omega-3脂肪酸的鱼类饮食也十分必要，因为这个阶段是大脑体积发育的重要时期，需要很高的营养供给。不饱和脂肪酸能促进孩子的运动能力、协调能力、社交能力，并且能控制儿童多动症，如果孩子缺乏Omega-3脂肪酸，则可能造成学习和读写困难。在儿童成长阶段，多食用含Omega-3脂肪酸的食物，可以减少儿童常见的过敏症状。鱼含有的Omega-3与淡水鱼相反，能让机体产生减少炎症的合成物，从而减少呼吸道肌肉紧缩症状（哮喘的主要病症）。目前还在进行更多科学研究，用以探索Omega-3对人体的其他积极作用。鱼类含有所有人体必需的氨基酸，并且含量均衡，从而满足人体蛋白的需要，有益于儿童的生长发育。因为在这一阶段，儿童的身体结构合成代谢旺盛，身体在塑形阶段，对蛋白质需求很大。

牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有森林黄油之美称﹐牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。牛油果营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果﹐许多国家都视为果中珍品。

这个三文鱼手卷很适合儿童和青年人食用，儿童和青年人活泼好动，这个手卷拿在手中可以边吃边玩，在逛世博的时候食用非常合适，这个手卷味道鲜美、色彩艳丽、营养丰富，相信孩子和年轻人一定会喜欢的。

主料：五常香米200克、挪威三文鱼200克、鳄梨1个、柠檬1个

配料：盐2茶匙、白糖4汤匙、白醋3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、生菜、紫苏叶、飞鱼籽、寿司酱油、片状烤紫菜适量

制作：

1、 香米洗净放入高压锅内，加200克水。

2、 大火烧开，直到锅内看不到水。

3、 高压锅加盖，小火焖煮20分钟。

4、 把生菜叶和紫苏叶洗净，放入淡盐水中浸泡5分钟捞出沥干水分。

5、 1茶匙的盐和白醋、白糖放入锅内小火煮至盐和白糖溶化，边煮边搅拌，但是不要烧开，晾凉以后即成寿司醋。

6、 鳄梨洗净，用刀切成4瓣，取出果核。用手把皮剥掉。

7、 再把鳄梨果肉切成片。

8、 三文鱼去皮，用手把肉中的刺揪出来。

9、 三文鱼切丁，把半个柠檬的柠檬汁挤在三文鱼上，加1/2茶匙的盐、胡椒粉拌匀，腌制5分钟入味。

10、蒸好的米饭用扇子扇凉，加入2汤匙的寿司醋拌匀。

11、把挤过汁的半个柠檬放入碗中，加1/2茶匙的盐和适量的水浸泡5分钟。

12、烤紫菜对半剪开。

13、取一张烤紫菜，分别在一端放入紫苏叶、生菜、鳄梨片，再用手蘸柠檬水，把适量的寿司饭捏成饭团，放在鳄梨片上。

14、把烤紫菜卷成锥形，上面放入腌制入味的三文鱼，再点缀一些飞鱼籽即可。

关键：

1、 寿司醋中盐、糖、白醋的比例可以根具自己的喜好适当调整。

2、 这个手卷在卷制的时候手法要轻柔，以免紫菜破裂，收口处可用米粒粘连。

3、 吃手卷的时候可以搭配一些寿司酱油和青芥末酱更美味。