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红烧平鱼的做法

分类：海鲜时间：2012-03-30 09:21:27

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧平鱼的材料,教您红烧平鱼的做法,红烧平鱼怎么做,如何做,看了做红烧平鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

红烧平鱼的做法

红烧平鱼

材料：平鱼

调料：葱、姜、红辣椒、蒜、植物油、白酒、生抽、醋、糖

做法：

1.在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；

2.把姜、辣椒、葱切丝；

3.在平鱼身上划斜刀，如下图1，身上均匀抹上少许盐；

4.起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；

5.鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；

6.盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。

红烧平鱼的做法

嘟妈心得：

1.煎鱼前在鱼身上抹少许盐，有助于保持鱼的外观完整，还有油不要开太大，用不沾锅来煎比较好；

2.不能吃辣的可以最后放椒丝点缀或不放椒丝；

2.白酒我用的是二锅头，烧出来味道很香。