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红烧偏口鱼的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-29 09:04:13
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧偏口鱼的材料,教您红烧偏口鱼的做法,红烧偏口鱼怎么做,如何做,看了做红烧偏口鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
红烧偏口鱼的做法
偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼,不贵,好像是六七块钱一斤,就一根主刺,吃起来很方便,肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛,我还不信,后来到网上一查,还真是比目鱼,我还特意把鱼眼睛的部分拍下来让大家瞧瞧,哈哈。
偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。
锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦,我还加了一勺我自己做的辣椒酱,其实盛盘的时候加点香菜更好,可咱自己家的厨房难那么齐全啊,有啥用啥吧^_^
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