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酱焖鲳鱼的做法

分类：海鲜时间：2012-03-13 11:41:00

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱焖鲳鱼的材料,教您酱焖鲳鱼的做法,酱焖鲳鱼怎么做,如何做,看了做酱焖鲳鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

酱焖鲳鱼的做法(海鲜菜谱）

酱焖鲳鱼的做法

原料：鲳鱼一条

配料：肉末、葱、姜、蒜、八角一个、花椒七八粒、酱油、料酒、糖。

做法：

酱焖鲳鱼的做法

1、鲳鱼去除内脏，鱼身侧滑刀，洗净沥干水分。

2、锅内放油，放入鱼煎至两面金黄拿出备用。

3-4、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香，去掉花椒。再放入葱、姜、八角

蒜（留下一小半）煸出香味，淋入料酒、生抽、老抽、糖。

5、将鱼放入，翻面上色后加入半碗水，盖锅盖小火焖15分钟（注意观察防止干锅）。

6、鱼将熟时，将剩余蒜放入焖一两分钟即可.

特别提醒：

1、煎鱼时，鱼身一定用厨房巾擦干水份，或在鱼身涂少量盐，油热入锅不要急于翻身，这三点可防止鱼在煎制过程中掉皮。

2、肉末煸锅可使鱼味更鲜美，不喜欢可以不放。

3、喜食辣味，可在煸锅时加入干辣椒。

酱焖鲳鱼的做法