酱焖草虾的做法

酱焖草虾的做法（海鲜家常菜）

原料：活草虾一斤

调料：生抽，酒，猪肉辣酱，糖，盐，味精、姜、蒜、干红椒一个

准备：１、草虾洗净，剪去虾须虾脚，背部剪一刀，去除肠线

　　　２、姜切片，蒜切末，干红椒切二三段

做法：１、锅上火，倒入适量油（比一般锅略少些）

　　　２、加入姜片、蒜末、红椒段，

　　　３、倒入草虾煸炒至变色，加料酒，生抽（略多一些）

　　　４、焖约三分钟，开盖翻炒均匀，加少量糖、少量盐，最后加入少量味精、猪肉辣酱拌匀即可

随便聊聊：

１、我用的是钢铝钢三层复合底的锅，如果是一般的锅可以略加一点水。

２、照我妈的说法烧虾是不放葱的，只要多放一些姜，我照办了。

3.放了猪肉辣酱，配合虾本身的鲜美，使得虾肉味道更丰富更开胃口。

草虾比基尾虾要贵一些，但它的个头比基尾虾大，肉质更有弹性，更鲜美。因此文爸喜欢吃这种虾。用这口锅焖烧不加水，烧出来原汁原味，味道特别醇厚鲜美。

在我家旁边的菜场，只有冷冻的草虾卖，当时卖２８元一斤，买回来吃感觉口感太差，因为是冷冻的不新鲜，因此它的肉质没有弹性，吃起来有点象豆腐渣。后来去旁边的大菜场买，那里有活蹦乱跳的台湾草虾，只是价钱比较贵，好象要５０元一斤，这个活虾口感真的非常好，肉质肥厚鲜美，一口咬上去满嘴都是鲜美的虾肉，吃起来超爽。文文这个小懒虫也超级喜欢吃，因为虾大剥壳比较方便。

草虾营养分析：

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。

挑选虾的注意事项：

１、最好买活虾。

２、在买不到活虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。