酱爆小海螺的做法

酱爆小海螺的做法（零食菜谱）

原料：

小海螺、葱段、姜片、八角、辣椒、甜面酱、白糖、花雕酒、生抽、盐、鸡精

1、小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）

2、葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。

3、锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味。

4、加入控干水份的小海螺，煸炒。

5、加入秘密武器甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）

6、加入生抽一大勺。

7、加入花雕酒（料酒也可）一大勺。

8、加入白糖。

9、煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味。

10、出锅装盘即可。

双双唠叨：

1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。

2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。

3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。

4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！

5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！