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虾丸鸡皮汤的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-07 12:21:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做虾丸鸡皮汤的材料,教您虾丸鸡皮汤的做法,虾丸鸡皮汤怎么做,如何做,看了做虾丸鸡皮汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
虾丸鸡皮汤的做法(荤菜菜谱)
虾丸鸡皮汤的做法:
主要食材:鲜虾500克、猪肉馅200克(三肥七瘦)
配料:鸡皮、鸡汤、菠菜
调料:料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉、香葱、食盐、姜丝姜茸
具体做法:
一、准备工作:预备一只鸡,焯去血沫,再用小火煨一个小时,提取鸡皮与鸡汤备用。
二、准备虾泥馅料:
1-3、鲜虾去壳,在虾尾倒数第二节挑掉虾线,剁成馅;
4-5、猪肉剁碎,拌入料酒、姜汁、食盐,先混合均匀,先不要搅拌上劲;
三、
1、菠菜取汁:先用热水烫一下,然后沥干捣成汁;可以直接捣烂取汁
2、取部分虾茸,放入波菜汁,变成绿色的;若放一点南瓜茸,则成金红色的;若什么都不放,虾丸是自然粉色的。
3、虾茸搅拌上劲,可放入一些蛋清、水淀粉,保证虾丸的口感劲道弹性中带着松软。
四、鸡汤烧热,放入虾丸,鸡皮,煮沸,转小火,待白色虾丸煮至变色,放入青菜,香葱、少许食盐即可出锅,可放入胡椒粉食用。
食之鲜美可口
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