沙琪玛的做法

沙琪玛的做法（春节传统小食）

沙琪玛：

材料：面粉235g，鸡蛋3个（带壳每个约55g），白砂糖200g，水150ml，葡萄干，白芝麻少许

做法：

1】鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟

2】把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉）

3】切成面条（面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）

4】锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）

5】炸好的面条放一个大容器中（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音）

6】找一个有一定深度的容器刷油

7】把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）

8】倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀

9】搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）