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香橙烤鸭胸的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-26 11:00:41
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香橙烤鸭胸的材料,教您香橙烤鸭胸的做法,香橙烤鸭胸怎么做,如何做,看了做香橙烤鸭胸的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
香橙烤鸭胸的做法(春节家宴菜)
原料:鸭胸1块、橙子1个、柠檬1个
自制烤肉酱:2汤匙酱油 、1汤匙蚝油 、1汤匙海鲜酱 、1汤匙料酒、3汤匙白糖 、1茶匙蒜茸、1小方块红
腐乳 (南乳)、蜂蜜 、盐 、五香粉、姜末。
做法:1、整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入
冰箱冷藏12-24小时。
2、烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。
3、烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片。
4、取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。
5、涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟。
6、烤制时间可根据自己烤箱调整。
私房话:1、橙子的皮里面含有丰富的精油,可以不去皮,橙皮必须用盐搓洗干净。
2、红腐乳使肉质软化,也可以不放。
依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。
水果入菜,好处多多,但不是任何水果都适合拿来做菜,热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等,可清热降火;寒性体质者可食用温热性水果,如龙眼、金橘、榴莲等;平性水果则适宜各种体质的人,代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。
尽量保持水果的鲜甜。吃水果,吃的就是水果的新鲜香甜,所以做菜的时候,用调味品要非常注意,不能让其它的味道盖过水果本来的味道。
水果有味道清淡、肉质脆爽等特点,选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜过大。
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