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滇味炒面的做法

分类：云贵菜时间：2011-07-24 11:57:47

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做滇味炒面的材料,教您滇味炒面的做法,滇味炒面怎么做,如何做,看了做滇味炒面的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：云贵菜

滇味炒面的制作材料：

主料：人工鸡蛋面２００克。配料：火腿丝,肉丝,韭菜段,豆芽菜各１０克,豌豆尖２０克。
调料：咸酱油５克,甜酱油,醋,盐,红辣椒油各２克,熟猪油１千克（耗１５０）。

（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

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