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芦笋炖野鸭的做法

分类:云贵菜   时间:2011-07-24 11:57:29
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芦笋炖野鸭的材料,教您芦笋炖野鸭的做法,芦笋炖野鸭怎么做,如何做,看了做芦笋炖野鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜

芦笋炖野鸭的制作材料:

主料:肥嫩野鸭2只约重1500克;鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。

芦笋炖野鸭的特色:

原汁原汤,笋鲜肉糯。

教您芦笋炖野鸭怎么做,如何做芦笋炖野鸭才好吃

1、先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水。

2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条,切成5厘米长的段;葱、姜均要拍松。

3、锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5个小时。然后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成。

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