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凉拌北风菌的做法
分类:云贵菜 时间:2011-07-24 11:57:24
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做凉拌北风菌的材料,教您凉拌北风菌的做法,凉拌北风菌怎么做,如何做,看了做凉拌北风菌的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:酸甜味 工艺:拌
调料:盐5克,酱油30克,味精2克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)10克,醋10克,花椒2克,菜籽油15克,香油5克,小葱10克,姜7克
2. 将洗净的北风菌放入炒锅内,注入上汤300毫升,放置火上氽熟,捞出沥水晾凉后,摆入盘中待用;
3. 炒锅置旺火上,注入菜油,下入花椒稍煸,再下入干辣椒炸焦,捞出花椒、干辣椒弃去不用,仅用花椒和辣椒的香味;
4. 葱、姜拍烂放入小碗内,用热汤一勺烫后取汁;
5. 取一只大碗,放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀,浇淋在盘内的北风菌上即可。
2. 清洗北风菌时,一定要清洗干净,否则牙碜无法食用。
小帖士-健康提示:
此菜具有解酒清心之效。
口味:酸甜味 工艺:拌
凉拌北风菌的制作材料:
主料:平菇500克调料:盐5克,酱油30克,味精2克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)10克,醋10克,花椒2克,菜籽油15克,香油5克,小葱10克,姜7克
凉拌北风菌的特色:
此菜色泽淡雅,北风菌鲜香脆嫩。教您凉拌北风菌怎么做,如何做凉拌北风菌才好吃
1. 将北风菌(平菇)用小刀削去泥沙,用清水洗干净待用;2. 将洗净的北风菌放入炒锅内,注入上汤300毫升,放置火上氽熟,捞出沥水晾凉后,摆入盘中待用;
3. 炒锅置旺火上,注入菜油,下入花椒稍煸,再下入干辣椒炸焦,捞出花椒、干辣椒弃去不用,仅用花椒和辣椒的香味;
4. 葱、姜拍烂放入小碗内,用热汤一勺烫后取汁;
5. 取一只大碗,放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀,浇淋在盘内的北风菌上即可。
凉拌北风菌的制作要诀:
1. 花椒和干辣椒煸时,不可煸糊,只取其味;2. 清洗北风菌时,一定要清洗干净,否则牙碜无法食用。
小帖士-健康提示:
此菜具有解酒清心之效。
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