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炒滇池虾仁的做法
分类:云贵菜 时间:2011-07-24 11:52:04
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炒滇池虾仁的材料,教您炒滇池虾仁的做法,炒滇池虾仁怎么做,如何做,看了做炒滇池虾仁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味 工艺:抓炒
辅料:鸡蛋清40克,淀粉(蚕豆)10克
调料:大蒜(白皮)15克,姜12克,黄酒20克,盐10克,味精3克,胡椒粉3克,花生油50克,小葱10克,香油10克
2. 因有虾仁滑油过程,需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示:
滇池青虾营养丰富,仅蛋白质含量就占16.4%,为虾中上品。
小帖士-食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:咸鲜味 工艺:抓炒
炒滇池虾仁的制作材料:
主料:青虾1000克辅料:鸡蛋清40克,淀粉(蚕豆)10克
调料:大蒜(白皮)15克,姜12克,黄酒20克,盐10克,味精3克,胡椒粉3克,花生油50克,小葱10克,香油10克
炒滇池虾仁的特色:
白中透红,外酥里嫩,鲜香可口。教您炒滇池虾仁怎么做,如何做炒滇池虾仁才好吃
1. 将滇池青虾剥去虾壳,挤出净虾仁,漂洗干净,滤干水分;
2. 将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆;
3. 葱、姜、蒜切为末;
4. 炒锅上旺火,注入花生油,烧至四成热,下虾仁滑熟,倒入漏勺滤油;
5. 炒锅上旺火,注入花生油,下蒜末、姜末、葱末煸出香味,再放入虾仁,加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀,最后放入味精,快速翻炒;
6. 待虾仁被浓汁裹严时,淋香油,颠翻几下起锅。
炒滇池虾仁的制作要诀:
1. 虾仁上浆前,用净布搌干水分,始不脱浆。浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻,然后再烹,虾仁脆嫩,味道鲜美;2. 因有虾仁滑油过程,需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示:
滇池青虾营养丰富,仅蛋白质含量就占16.4%,为虾中上品。
小帖士-食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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