- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
凤翅龙爪菜的做法
分类:云贵菜 时间:2011-07-24 11:52:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做凤翅龙爪菜的材料,教您凤翅龙爪菜的做法,凤翅龙爪菜怎么做,如何做,看了做凤翅龙爪菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜
口味:香辣 工艺:烧
辅料:淀粉(蚕豆)5克,火腿50克
调料:豆瓣辣酱5克,酱油20克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)50克,胡椒粉2克
2. 鸡翅斩去翼尖,放入汤锅煮至八成熟;
3. 云腿(火腿)切片;
4. 锅置火上,放入猪油,下昭通酱煸出香味,放入云腿,再将蕨菜沥去水分入锅煸炒;
5. 待蕨菜发出香味,水分渐干时放精盐、甜、咸酱油各10克、胡椒面翻炒均匀;
6. 再入汤,将鸡翅放入(汤淹过鸡翅),烧沸后改用小火烤半小时;
7. 待鸡翅肥烂入味,改用旺火收汁,加入味精,淋入湿淀粉勾芡,淋入明油出锅;
8. 取大盘一个,将鸡翅整齐地放在盘四周,成12 个“V’型;
9. 蕨菜盛入鸡翅的中间,用筷子顺长理码整齐,与鸡翅相配合,即可上桌。
2. 昭通酱:是以黄豆、红辣椒,川盐为主要原料,配加花椒、茴香、八角、山奈、陈皮、草果等辅料,经过多道工序,历时半年酿制而成。色泽红艳,鲜香回甜,香味浓郁。一般以立冬做酱粑,冬末春初做成的酱质为好。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:香辣 工艺:烧
凤翅龙爪菜的制作材料:
主料:蕨菜300克,鸡翅400克辅料:淀粉(蚕豆)5克,火腿50克
调料:豆瓣辣酱5克,酱油20克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)50克,胡椒粉2克
凤翅龙爪菜的特色:
味道香辣醇厚,滑腻可口。教您凤翅龙爪菜怎么做,如何做凤翅龙爪菜才好吃
1. 蕨菜洗净,放入沸水中氽透,用清水浸泡3 小时;2. 鸡翅斩去翼尖,放入汤锅煮至八成熟;
3. 云腿(火腿)切片;
4. 锅置火上,放入猪油,下昭通酱煸出香味,放入云腿,再将蕨菜沥去水分入锅煸炒;
5. 待蕨菜发出香味,水分渐干时放精盐、甜、咸酱油各10克、胡椒面翻炒均匀;
6. 再入汤,将鸡翅放入(汤淹过鸡翅),烧沸后改用小火烤半小时;
7. 待鸡翅肥烂入味,改用旺火收汁,加入味精,淋入湿淀粉勾芡,淋入明油出锅;
8. 取大盘一个,将鸡翅整齐地放在盘四周,成12 个“V’型;
9. 蕨菜盛入鸡翅的中间,用筷子顺长理码整齐,与鸡翅相配合,即可上桌。
凤翅龙爪菜的制作要诀:
1. 鲜蕨菜,其味苦涩,洗净后用沸水氽透,再用清水浸漂3 小时以上,除净苦涩味。2. 昭通酱:是以黄豆、红辣椒,川盐为主要原料,配加花椒、茴香、八角、山奈、陈皮、草果等辅料,经过多道工序,历时半年酿制而成。色泽红艳,鲜香回甜,香味浓郁。一般以立冬做酱粑,冬末春初做成的酱质为好。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
分享到:
收藏