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清蒸丸的做法
分类:山西菜 时间:2011-08-10 12:24:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清蒸丸的材料,教您清蒸丸的做法,清蒸丸怎么做,如何做,看了做清蒸丸的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱
口味:清香味 工艺:清蒸
辅料:青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克
调料:味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克
2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀;
3. 把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内;
4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟;
5. 青蒜择洗干净,切段;
6. 清汤加盐烧开后,加入蒜苗、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:清香味 工艺:清蒸
清蒸丸的制作材料:
主料:猪里脊肉200克辅料:青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克
调料:味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克
清蒸丸的特色:
清香可口,鲜嫩不腻,入口即化。教您清蒸丸怎么做,如何做清蒸丸才好吃
1. 里脊肉剁成泥状;2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀;
3. 把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内;
4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟;
5. 青蒜择洗干净,切段;
6. 清汤加盐烧开后,加入蒜苗、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。
清蒸丸的制作要诀:
蒸,用气有大有小,时间有长有短。原料老的,块大的,要求吃烂的菜肴蒸的气要大,用的时间要长;相反,原料嫩的、块小或半液体的,要求吃软吃嫩的,蒸的时间要短,气就要小。此菜蒸10 分钟即可。小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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