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高平烧豆腐的做法

分类：山西菜时间：2011-08-11 13:01:34

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做高平烧豆腐的材料,教您高平烧豆腐的做法,高平烧豆腐怎么做,如何做,看了做高平烧豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：山西菜
口味：微辣 工艺：其他

高平烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,豆腐渣200克
辅料：玉米面（黄）100克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,盐10克

此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。

1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。