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粉蒸鸭子的做法

分类：山西菜时间：2011-08-10 12:24:23

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做粉蒸鸭子的材料,教您粉蒸鸭子的做法,粉蒸鸭子怎么做,如何做,看了做粉蒸鸭子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：山西菜私家菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸

粉蒸鸭子的制作材料：

主料：鸭1250克
辅料：稻米80克
调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克

色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；
3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分；
4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；
5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成。

大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”