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粉蒸鸭子的做法

分类:山西菜   时间:2011-08-10 12:24:23
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做粉蒸鸭子的材料,教您粉蒸鸭子的做法,粉蒸鸭子怎么做,如何做,看了做粉蒸鸭子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:粉蒸

粉蒸鸭子的制作材料:

主料:鸭1250克
辅料:稻米80克
调料:五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克

粉蒸鸭子的特色:

色泽金黄,鸭肉肥烂,米粉油润,鲜香诱人。

教您粉蒸鸭子怎么做,如何做粉蒸鸭子才好吃

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌;
3. 大米用清水泡透捞出,沥干水分;
4. 沥干水分的大米擀成粗米粉,加入鸭肉拌匀;
5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗,上笼蒸2 小时左右取出,扣入平盘即成。

粉蒸鸭子的制作要诀:

大火气足,蒸至酥烂,略欠火候,便风味不佳。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

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