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白烧鱼翅的做法

分类：闽菜时间：2011-06-18 10:38:44

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做白烧鱼翅的材料,教您白烧鱼翅的做法,白烧鱼翅怎么做,如何做,看了做白烧鱼翅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

白烧鱼翅的制作材料：

主料：水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）（５００克）,光母鸡（１只）,鸡油９少许）,猪蹄膀（１只）,姜片,葱,盐,黄酒,菱粉,清汤（１２００克）。

一、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。

二、将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄膀也洗净理清，一起放入开水锅内川一下，以拔除血水。

三、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤，然后用温火焖酥。