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白切鸡的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-18 10:35:38
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做白切鸡的材料,教您白切鸡的做法,白切鸡怎么做,如何做,看了做白切鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜
白切鸡的制作材料:
主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
白切鸡的特色:
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中,一定不会少了“鸡”这道为主打菜。
教您白切鸡怎么做,如何做白切鸡才好吃
把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。
把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。
白切鸡完成,开始品尝美味吧!
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