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芽姜炒鸭片的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-18 10:35:38
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芽姜炒鸭片的材料,教您芽姜炒鸭片的做法,芽姜炒鸭片怎么做,如何做,看了做芽姜炒鸭片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味:家常味 工艺:炒
辅料:子姜15克,冬笋100克,香菇(鲜)3克,鸡蛋50克
调料:葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)75克
2. 嫩姜洗净,切成薄片;
3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;
4. 香菇切片;
5. 葱白切成马蹄片;
6. 鸡蛋磕开,取清打散;
7. 将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;
8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;
9. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;
10. 炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
口味:家常味 工艺:炒
芽姜炒鸭片的制作材料:
主料:鸭肉300克辅料:子姜15克,冬笋100克,香菇(鲜)3克,鸡蛋50克
调料:葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)75克
芽姜炒鸭片的特色:
此菜色白,嫩软脆香脆,佐酒甚宜。教您芽姜炒鸭片怎么做,如何做芽姜炒鸭片才好吃
1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;2. 嫩姜洗净,切成薄片;
3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;
4. 香菇切片;
5. 葱白切成马蹄片;
6. 鸡蛋磕开,取清打散;
7. 将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;
8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;
9. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;
10. 炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片的制作要诀:
备熟猪油500克,实耗约75克。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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