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酥油鱿鱼丝的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-16 12:48:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酥油鱿鱼丝的材料,教您酥油鱿鱼丝的做法,酥油鱿鱼丝怎么做,如何做,看了做酥油鱿鱼丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:甜味 工艺:拌
调料:盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)30克,黄酒15克
2. 葱白切成丝,蒜瓣切米;
3. 绿豆芽摘去头尾,洗净,下沸水锅汆熟捞出,沥干水分;
4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀,装入盘内作底料;
5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,将鱿鱼丝下锅,过油片刻,迅即倒在漏勺内沥油;
6. 锅中留底油,回放旺火上烧热,先将蒜米下锅煸香,继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精,炒拌几下;
7. 再放入过油鱿鱼丝,迅速颠炒几下,装在绿豆芽上即成。
2. 因有过油过程,需准备熟猪油400克。
口味:甜味 工艺:拌
酥油鱿鱼丝的制作材料:
主料:鱿鱼(干)200克,绿豆芽250克调料:盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)30克,黄酒15克
酥油鱿鱼丝的特色:
气味鲜醇,脆嫩香甜。教您酥油鱿鱼丝怎么做,如何做酥油鱿鱼丝才好吃
1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出,撕去外膜,切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝;2. 葱白切成丝,蒜瓣切米;
3. 绿豆芽摘去头尾,洗净,下沸水锅汆熟捞出,沥干水分;
4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀,装入盘内作底料;
5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,将鱿鱼丝下锅,过油片刻,迅即倒在漏勺内沥油;
6. 锅中留底油,回放旺火上烧热,先将蒜米下锅煸香,继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精,炒拌几下;
7. 再放入过油鱿鱼丝,迅速颠炒几下,装在绿豆芽上即成。
酥油鱿鱼丝的制作要诀:
1. 选用本港鱿鱼,约五成干,不用碱水泡发,只用清水浸泡回软,在温油里过油约10 分钟左右即可;2. 因有过油过程,需准备熟猪油400克。
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