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素鸡的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-16 12:48:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做素鸡的材料,教您素鸡的做法,素鸡怎么做,如何做,看了做素鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜 素斋菜
口味:咸鲜味 工艺:熟炒
调料:红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
口味:咸鲜味 工艺:熟炒
素鸡的制作材料:
主料:油皮300克调料:红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色:
菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。教您素鸡怎么做,如何做素鸡才好吃
1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软;2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
素鸡的制作要诀:
1. 制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
素鸡完成,开始品尝美味吧!
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