原味煎鸡腿堡的做法

原味煎鸡腿堡的做法（自制好吃的洋快餐）

奶香小餐包

原料：高粉210克，低粉90克，酵母4克，糖40克，盐4克，水115克，蛋液30克，淡奶油60克，油（花生油，色拉油，黄油都可以）28克

原味煎鸡腿堡

原料：鸡腿两只，苞生菜适量

辅料：盐1/2匙，姜丝适量，干白2茶匙（可用料酒），黑胡椒1/4茶匙，橄榄油2茶匙，生粉适量，沙拉酱适量．

做法：

1.　将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团，揉至面筋形成后，一点点揉入油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，放于温暖处做基础发酵．

2.　发酵完成后，取出，排气，分割8等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟．

3.　取一个面团，按压排气摊开，由上而下折两次收成粗条，将右端1/2搓长，呈水滴形．

4.　上下擀开，由宽边开始卷起，收口捏紧．

5.　依次做完所有，进行最后发酵．

6.　表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱186度预热（CRDF25)，中层，20分钟左右．

7.　鸡腿去骨，在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩，放入保鲜盒中，放入姜丝，酒，盐和黑胡椒碎，按摩均匀，最后淋上橄榄油，抹匀，冰箱冷藏过夜．

8.　将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要，两面沾裹匀生粉，抖掉多余生粉．

9.　平底锅烧热，倒入油，放入处理8的鸡腿，中火煎至两面上色金黄，取出，用厨房纸吸掉多余油份，根据餐包大小切成合适的块．

10.　餐包（可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软）横切为二，夹入煎好的鸡腿和生菜丝，挤上沙拉酱即可．