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百花羊肉的做法
分类:港台菜 时间:2011-08-02 14:34:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做百花羊肉的材料,教您百花羊肉的做法,百花羊肉怎么做,如何做,看了做百花羊肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味 工艺:软溜
辅料:鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,牛奶25克,香菇(鲜)25克,胡萝卜25克,香菜15克
调料:料酒15克,姜汁15克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,盐8克
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
口味:咸鲜味 工艺:软溜
百花羊肉的制作材料:
主料:羊肉(熟)750克辅料:鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,牛奶25克,香菇(鲜)25克,胡萝卜25克,香菜15克
调料:料酒15克,姜汁15克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,盐8克
教您百花羊肉怎么做,如何做百花羊肉才好吃
1. 将熟羊肉片去云皮,用刀拍平,切成5厘米长的骨牌块;
2. 羊肉放入料酒、味精、姜汁渍匀;
3. 鸡里脊剔去筋砸成鸡茸,加入牛奶?开;
4. 鸡茸内放入料酒、精盐、味精、鸡蛋清搅匀;
5. 将冬菇、胡萝卜分别刻成小花;
6. 鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
7. 取一平盘,抹匀鸡油,把羊肉的光面处抹一层鸡茸,整齐地码入盘中,上锅蒸透取出;
8. 再将蛋清糊摊平在鸡茸上面,用香菜叶、冬菇、胡萝卜在每块上面码成各种花朵;
9. 蒸片刻,取出码放盘内;
10. 坐勺上火,放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开,撇去浮沫;
11. 调入味精,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在羊肉上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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