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酿茄子的做法
分类:港台菜 时间:2011-08-02 14:29:29
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酿茄子的材料,教您酿茄子的做法,酿茄子怎么做,如何做,看了做酿茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:椒麻味 工艺:瓤
辅料:羊肉(瘦)150克
调料:料酒10克,酱油40克,味精2克,花生油60克,花椒10克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
口味:椒麻味 工艺:瓤
酿茄子的制作材料:
主料:茄子,400克辅料:羊肉(瘦)150克
调料:料酒10克,酱油40克,味精2克,花生油60克,花椒10克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克
教您酿茄子怎么做,如何做酿茄子才好吃
1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块,两面剞上花刀;
2. 瘦羊肉剁茸;
3. 葱、姜、蒜分别洗净切米;
4. 炒勺上火,放入花椒油30克烧热,放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒;
5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好,倒入碗内;
6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色,沥油后分成两份;
7. 将其中一份码放蒸碗内,将炒好的肉馅倒入;
8. 再将另一份茄子放在上面码严,上锅蒸透;
9. 将茄子碗取出扣在盘中,原汤倒在勺内上火,加入白汤、酱油、料酒、味精,用水淀粉勾芡,浇在茄子上;
10. 再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,浇在上面即可。
酿茄子的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
酿茄子完成,开始品尝美味吧!
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