手撕鸡的做法

分类：川菜时间：2011-06-07 10:45:30

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做手撕鸡的材料,教您手撕鸡的做法,手撕鸡怎么做,如何做,看了做手撕鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

手撕鸡的制作材料：

主料： 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
调料： 1,酱油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；

2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；

3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点Tips提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。