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椒麻鸡片的做法

分类：川菜时间：2011-06-04 18:16:34

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒麻鸡片的材料,教您椒麻鸡片的做法,椒麻鸡片怎么做,如何做,看了做椒麻鸡片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

椒麻鸡片的制作材料：

主料：开膛净公鸡1只(重约1000克),香油,酱油,精盐,白糖,味精,汤,花椒粒,青葱叶各适量。

细嫩清爽，有葱椒香味。

1、将鸡放入锅内，加水煮熟，捞入原汤或开水内泡上，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上香油。

2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内，加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。

3、将鸡去骨，用斜刀片成坡刀片，整齐地码在盘内，浇上对好的汁，食时拌匀。

≮烹饪关键≯
鸡煮熟后要用原汤或开水泡上，捞出抹上香油，以免鸡片发干，影响口味。