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脆皮桂鱼的做法

分类：川菜时间：2011-06-04 11:00:39

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做脆皮桂鱼的材料,教您脆皮桂鱼的做法,脆皮桂鱼怎么做,如何做,看了做脆皮桂鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

脆皮桂鱼的制作材料：

主料：桂鱼（１条,约１０００条）,味精,干菱粉（７５克）,黄酒,精盐,湿菱粉（２０克）,葱花,姜,番茄沙司（６０克）,白糖,香醋,胡椒粉。

色黄中带红，四季皆宜。

一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。

二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。