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麻辣肉丁的做法
分类:川菜 时间:2011-06-03 10:09:07
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做麻辣肉丁的材料,教您麻辣肉丁的做法,麻辣肉丁怎么做,如何做,看了做麻辣肉丁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:川菜
麻辣肉丁的制作材料:
主料:瘦猪肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油,葱各20克,姜,蒜,糖各12克,醋少许。麻辣肉丁的特色:
麻辣香鲜,适口。为四川名菜之一。教您麻辣肉丁怎么做,如何做麻辣肉丁才好吃
(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3) 将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。
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