天天美食天下菜谱网 > 中华美食 > 川菜 > 鲜花豆腐做法_鲜花豆腐怎么做

鲜花豆腐的做法

分类：川菜时间：2011-06-02 11:54:13

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鲜花豆腐的材料,教您鲜花豆腐的做法,鲜花豆腐怎么做,如何做,看了做鲜花豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

鲜花豆腐的制作材料：

主料：嫩豆腐500克。肥膘肉50克,鸡脯肉50克,胡萝卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克。葱姜水20克,盐3克,鸡蛋清25克,清汤500克,胡椒粉2克。猪化油30克。

1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。

2、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。

3、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。

4、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。