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碧绿虾仁的做法

分类：川菜时间：2011-06-02 11:53:53

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做碧绿虾仁的材料,教您碧绿虾仁的做法,碧绿虾仁怎么做,如何做,看了做碧绿虾仁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

碧绿虾仁的制作材料：

主料：鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面,淀粉,精盐,胡椒粉,味精,绍酒,葱末,姜末等。

1、虾仁洗净后用刀将背后的沙筋去掉，加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；

2、加，味精，盐，胡椒，蛋清，干淀粉上浆，放入冰箱静一会儿，油涡滑油后，倒入油，待油温升至3，4成热时，倒入虾仁，豌豆，滑熟以后沥去油；

3、锅内留底油，下葱姜末、汤汁，味精，精盐，胡椒粉，绍酒，调好味之后，倒入事先用水淀粉勾芡；接着倒入原料，翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。