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桂花红烧肉的做法

分类：川菜时间：2011-06-02 11:53:36

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做桂花红烧肉的材料,教您桂花红烧肉的做法,桂花红烧肉怎么做,如何做,看了做桂花红烧肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

桂花红烧肉的制作材料：

主料：猪前肘1个(约650克) 红葡萄酒100克桂花酱25克葱段,姜片,精盐,胡椒粉,花椒,八角,香叶,嫩糖色,白糖,味精,高汤,湿淀粉,色拉油各适量

汁明芡亮，桂花香味浓郁，软糯可口。

1.猪前肘去骨后漂洗干净，同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟，取出猪肘改刀成3厘米见方的块。

2.净锅上火，放油少许，下入葱段、姜片煸香，掺入适量高汤，调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等，放入肘肉块，以大火烧开后，撇净浮沫，再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时，勾少许芡汁，放入桂花酱翻匀，出锅装盘即成。