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火爆腰块的做法

分类：川菜时间：2011-06-01 18:59:03

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做火爆腰块的材料,教您火爆腰块的做法,火爆腰块怎么做,如何做,看了做火爆腰块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

火爆腰块的制作材料：

主料：猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜,葱,蒜,菜心,生粉,料酒各适量。

①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。

②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。

③烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把*拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。