蚕豆烘蛋的做法

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      工艺：煎

蚕豆烘蛋的制作材料：

主料：鸡蛋300克,蚕豆200克
辅料：小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)50克
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）30克

教您蚕豆烘蛋怎么做，如何做蚕豆烘蛋才好吃

1. 将蚕豆剁碎；
2. 鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；
3. 将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；
4. 将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；
5. 锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。

蚕豆烘蛋的制作要诀：

1. 煎制时须降低火力，以防煎糊；
2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
小帖士-健康提示：
1. 含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸，维生素B₁、维生素B₂、钙、铁等营养物质；
2. 尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。