冬瓜咸肉的做法

菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

冬瓜咸肉的制作材料：

主料：冬瓜400克
辅料：咸肉150克
调料：味精5克,色拉油25克

冬瓜咸肉的特色：

瓜糯味醇，咸鲜合一。

教您冬瓜咸肉怎么做，如何做冬瓜咸肉才好吃

1. 咸肉（要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；
4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；
5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；
6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。

冬瓜咸肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。