长寿饮食秘诀之苦甘咸

　　红枣一一天然维生素丸

　　传统医学认为，红枣能补五脏，洽虚衰劳损红枣含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等人体不可缺少的矿物质，其中钙对防治骨质疏松有重要作用，富含的铁对防治贫血有重要作用。红枣中所含的黄酮类物质——葡萄糖苷有镇静、催眠和降压的作用，同时能抑制中枢神经，具有防治神经衰弱的功能。

　　红枣中含有大量环磷酸腺苷，可扩张血管，增强心肌收缩力，对治疗心血管疾病有一定好处。红枣中的糖类物质能促进白细胞的生成，降低向清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。

　　经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中含丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，结石形成的概率也就随之减少。维生素C和有机酸还能抑制肿瘤细胞，甚至可以促使肿瘤细胞向正常细胞转化。

　　咸

　　咸入肾经，咸味能软坚、散结、润下，多用于痰核瘰疬、小便不利。

　　螃蟹——养生鲜品之尊

　　螃蟹肉中舍有大量的钙，而且很容易被人体消化吸收而变成游离钙，因此对骨质疏松的预防有重要意义。螃蟹卵和蟹黄含有丰富的核酸，可以活化细胞，预防老化，防治糖尿病、癌症。蟹肉中含有丰富的维生素E．这是一种强有效的自由基清除剂，能够延缓衰老、防治各类疾病。

　　螃蟹中含有促进肝脏功能和预防动脉硬化的牛磺酸，能够调节机体渗透压并抗氧化等，起到防治糖尿病及其并发症的作用。螃蟹中含锌有助于促进大脑功能，螃蟹中不含影响异烟肼功效的维生素B6，因而食用对结核病患者有益。

　　虾——老少皆宜的滋补食品

　　虾的营养价值极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到十几倍；还含有丰富的矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松较，易消化，对健康极有裨益。对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，虾是极好的食物。

　　虾中含有丰富的矿物质钙、磷、铁，其中钙是人体骨骼的主要组成成分，只要每天食用适量的虾皮，就可以满足人体对钙的需要：磷能促进人体骨骼、牙齿生长发育，增强人体新陈代谢；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸（维生素B3）可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。

　　虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，虾的通乳作用较强，并对小儿、孕妇尤其有补益功效、虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都有好处、虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。