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鸡肫的做法大全及营养价值

分类：食谱原料时间：2013-10-08 17:26:36

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种鸡肫的做法，教您怎么做如何做鸡肫好吃，以及鸡肫的营养价值介绍，看了鸡肫的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做鸡肫最好吃了.

鸡肫的做法大全

简介：鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。

味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了;
2.常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。