锡纸排骨的做法

锡纸排骨的做法（烤箱菜）

原料：肋排500克、盐5克、甜面酱30ml、五香粉3克、高度白酒1瓶盖、咖喱粉10克、小茴香5克、白糖8克、香葱2根

做法：

1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干，然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀；

2.用保鲜膜包住容器口，放入冰箱腌制2小时，中途需要取出翻面2-3次；

3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽，然后用锡纸包裹上，两端捏紧，以免烤制时汤汁流出；

4.锡纸排骨放在烤盘上，用200度火力，烘烤30-40分钟即可。

肋排在超市和菜市场就能买到，可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的，而且也比较危险；

甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料，味道很特别，烤熟后又一股浓浓的酱香味，肉质还会变得滑嫩多汁，甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分，使其口感更好；

这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等，味道也很不错。