蒜薹炒腊肉的做法

蒜薹炒腊肉的做法（怎样清洗柴火腊肉）

柴火腊肉制作时间长，所以吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲。

看图吧，1：看看清洗之前有多黑，不过咱有办法叫它洗净黑颜这也是大姑子以前教的办法，武器就是腊肉旁边的白色液体----淘米水。

2：淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去。

3：还没开始洗黑水就已经飘上来了。第三副图锅上面放的这个东西都认识吧？我以前专门给它写过一篇的。没看过的请移步这里哈。用这个丝瓜瓤把腊肉刷上两遍，特别好用

4：看看洗过后的容颜吧。用淘米水也可以清洗其他腊制品~~，记得加热一下就行。。。

附上很多人家都做的家常菜：蒜薹炒腊肉吧，很香很下饭~

据大姑子说这个腊肉是她婆家亲戚养的土猪肉做的，可是实在是很肥。我把肥肉部分连皮去掉一半多，罪过~扔了。总看到土猪的肥膘部分真的比较厚，我就想我们在超市买的肉也太瘦了吧，哎，不要多想，多想真没什么可吃的了。

蒜薹掰成段，大蒜三瓣拍烂，红椒一个，腊肉切薄片，越薄越好~~

腊肉焯水（去咸去油脂去烟熏味）

不放油，把腊肉、蒜放进去，等肥部分煸炒透明后，加入蒜薹，红椒炒，喷少许水，蒜薹熟即可，可以加少许盐给蒜薹入味，视腊肉咸度定，如果腊肉不够咸要先盛出再给蒜薹加盐，不然造成腊肉太咸，蒜薹还没入味。

下面这个真是全瘦的了，腊牛肉，大姑子自己做的，跟泡椒炒到一起，挺好吃，是懒龙的最爱。不过婆婆做的这个泡椒可能跟别人的不大一样，不酸只是咸味，应该叫腌辣椒。所以牛肉热淘米水洗过，跟泡椒炒一块，什么佐料也不用。

说腊肉说得忘了其实还想说淘米水的另外妙用，网上很多，我就说我常用的三种好了：

我小时候家里都是用淘米水加热后洗碗的，那时没有洗洁精，淘米的时候把水专门倒到一个容器里，做完饭后倒到炒菜锅里直接加热就可以用啦，连碗带锅一起洗干净了。加热后的淘米水去油污很有用，不信你试试。。。

用淘米水浸泡海带，跟电视学的，因为一泡发快，二也是去坤污染。

淘米水还可以泡蔬菜，据说淘米水里的碱性物质可以去除蔬菜里的农药。去除农药的原理是：碱性物质可以中和酸性的农药残留。不知道是否完全正确，但我想也没有多大坏处吧。