葱油腐竹+羊肉铺茄的做法

葱油腐竹+羊肉铺茄的做法（荤素搭配）
葱油腐竹

主料： 腐竹
辅料： 大葱 青椒 胡萝卜
做法：
1、腐竹用温水泡发至回软，切成菱形块备用
2、胡萝卜丝放入沸水中，水开后放入青椒丝，接着放一小勺盐，开锅后捞出备用
3、另起锅放底油，将葱花下入，出香味后，放入腐竹和热水，水一定要没过腐竹，水开锅改小火，放一勺盐，一小勺白糖，用小火煨靠腐竹
4、当锅内还有一点汤汁的时候，放一勺鸡精，然后把腐竹盛入盘中
5、接下来另起锅倒底油，放入葱丝，出葱香味后，倒入胡萝卜和青椒，加入少许盐调味，然后倒在腐竹上，这道葱油腐竹就算是做好了。
羊肉铺茄主料： 羊肉 长茄子
辅料： 姜黄粉 大蒜 香菜
做法：
1、长茄子不要去蒂，一切四半，羊肉切成小丁备用
2、起锅倒底油，放入4小勺的花椒，出香味后，把花椒捞出，下入姜末，炒出香味，将切好的羊肉放入锅中，一定要把羊肉中的水份煸炒出来
3、放一小勺的姜黄粉煸炒，调味时加入两勺酱油，再加入4克左右的盐，加入一勺多的料酒，
4、接着把茄子依次码在羊肉上，倒入热水，水的量与茄子持平就可以了，然后用中小火来炖，盖盖炖10分钟，出锅前加入一点鸡粉，为了保持菜的温度和味道，将茄子铺底，放入砂锅中，紧接着将羊肉倒在茄子上，再撒上蒜末，最后再放上适量香菜即可。