面包酥拌芦笋的做法

面包酥拌芦笋的做法（素菜菜谱）

面包酥拌芦笋（Asparagus with crispy crumbs）

材料：芦笋1小把，大蒜半头，熟的白芝麻（装饰）；

调味面包酥：橄榄油，海米适量，粗面包屑（新鲜），盐、黑胡椒粉和香芹碎适量；

步骤

1、 海米化冻之后，用清水冲洗干净，加入温水泡上10分钟，然后洗净捞出，切碎待用；

2、 将蔬菜洗净，大蒜切成碎粒，芦笋去老根，放入微波炉专用盒中，盖上盖子，滴上几滴橄榄油，打开出气孔，高火转上2分半钟；

3、 与此同时，炒锅放入橄榄油，油7成热的时候依次蒜粒，煸炒出香后加入面包屑，转小火不断翻炒，至其颜色焦黄，然后加入适量的盐和黑胡椒粉，混香焙炒，最后撒上适量的香芹碎，拌匀后即可盛出；

混搭没道理，呵呵，面包酥拌米饭，有人就好这一口，也是很开胃的吃法呢~~~

4、 将用微波炉蒸熟的芦笋（也可弄成小段后）码入盘中，盖上调味面包酥，撒上些香熟的白芝麻，拌食。

营养小卡片：芦笋富含蛋白质、膳食纤维、叶酸，还有多种维生素以及钾、镁、铁、钙等微量元素，常食能够预防心血管疾病，对抗疲劳，还具有清热、安神、减肥、利尿的作用，促进新陈代谢，使细胞生长正常化，资料显示，芦笋对医治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等都有极好的疗效。

面包酥拌芦笋，笔记上的这道开胃小菜出自澳大利亚的一档美食专栏节目，欣赏其中的3个妙点：

第一，面包酥用海味干货提味，原菜谱中使用了凤尾鱼（anchovy），也可以用其他小型海鱼干，诸如面条鱼、柴鱼、鳀鱼等，西餐中的凯撒沙拉酱中就是用鳀鱼来调味的，而我则洋为中用了一下，使用了家中冰箱库存的海米来调味；

第二，家中剩下的主食面包，别扔了！把它捻成粗面包碎，和海米碎、蒜粒混炒焙香后，直至成为夹带着香料和胡椒粉的调味酥；

第三，芦笋采用最营养的烹调方式，用微波炉高火蒸熟，转上2、3分钟即可（根据微波炉的瓦数和食材的总量来定时间），放入冰凉的水中拨一下再码盘，色泽翠绿的样子很是诱人呢~~~

面包酥拌芦笋，3个妙点成就出一盘可口的餐前小菜，也能将其用于西式份餐的配菜，寻觅简单味，就在三伏天！