香辣芥菜炒鸡蛋的做法

香辣芥菜炒鸡蛋的做法（素菜）

原料：芥菜2片、鸡蛋2个、虾皮、油辣椒、盐、鸡精少许

准备过程：

芥菜洗净，分开叶子和杆，分另切成小块。

虾皮提前先洗净备用。

制作过程：

1、鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用。

2、锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水。

3、待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒。

4、接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可。