麻辣杏仁的做法

麻辣杏仁的做法

原料：美国大杏仁200克、干辣椒50克、花椒4汤匙、生姜4片、八角4颗、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、植物油200ml（实耗50ml）

做法：1 温水浸泡大杏仁，加入2汤匙花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时；

2 浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分；

3 取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄，用筷子搅拌有哗啦啦的响声即可判断炸好；

4 另取锅，将切丝的干辣椒和剩余的2汤匙花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

备注：1 调料水浸泡大杏仁的时间不宜太长，否则杏仁吸水过多，油炸后不容易达到酥脆的效果；

2 辣椒和花椒的量可根据个人喜好增减，这个量做出来是中辣。