雷椒茄子的做法

雷椒茄子的做法（素菜-解腻菜）

擂椒茄子

主料：圆茄子
辅料：青尖椒；红椒；蒜；香菜梗
调料：盐；糖；花椒；蚝油；蒸鱼豉油

1.圆茄子洗净去梗，不用去皮，切1.5厘米厚片，上锅蒸20分钟
2.茄子凉后，手撕成条，码入盘中备用
3.青红椒；蒜末，加盐捣成泥茸状
4.香菜梗切末，加入泥茸中，搅匀
5.泥茸中再加入蒸鱼豉油；蚝油；拌匀浇在茄子上

6.锅中放油，炸香花椒，捞出花椒不要，将油浇在茄子上即可

这道菜的关键是青红椒捣成泥茸状是好吃的关键！

成菜特点：茄子软烂，蒜味解腻