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广式凤爪的做法
分类：中菜 时间：2012-06-16 08:59:25
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做广式凤爪的材料,教您广式凤爪的做法,广式凤爪怎么做,如何做,看了做广式凤爪的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
广式凤爪的做法（广式豉汁蒸凤爪）
做法：1. 凤爪去指甲，然后使用开水飞水
2. 飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）
3. 用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般
4. 炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果
5. 使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味
6. 将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟
