毛血旺的做法

毛血旺的做法（荤菜）

关于毛血旺的来历，有一个有趣的故事。很久以前，重庆有一位姓王的屠夫，每天杀猪后就把猪血都倒掉了，他的妻子张氏觉得很浪费，就摆了一个小摊，将猪血和猪杂碎做成汤叫卖。没想到，将猪血和猪杂碎一同熬煮，越煮越嫩，越煮越香，非常受过往食客的欢迎。人们就为这道好吃的菜起了一个非常喜庆的名字，叫毛血旺。

鸭血是补血佳品，猪肉、鳝鱼肉含有丰富的蛋白质，均能补益气血，强健筋骨。木耳、莴笋、豆芽、黄花都有清热养阴的作用。这些食材搭配食用，可起到滋阴补血效果。

做法图解：

贴士:

1、食材焯烫的顺序:先焯烫木耳,然后依次放入黄花、莴笋片和豆芽

2、无论是干黄花还是鲜黄花，烹调前都应用开水焯烫，因为黄花含有一种叫做秋水鲜碱的物质，这种物质有小毒，但是经过我们胃肠道的吸收，会挥发出较大的毒性，特别是带有花蕊的鲜黄花，毒性更大，所以鲜黄花烹调前要去掉花蕊，焯水后再入菜烹调。